A consommer avec modération l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Millésime 2004
Conditions de développement de la vigne :
Suite à un millésime 2003 exceptionnel en terme de précocité (vendanges achevées le 4 septembre), la vigne a bénéficié d’
un mois de repos végétatif supplémentaire par rapport à une année « normale ».
Du fait des conditions de floraison particulièrement favorables, les rendements sont apparus supérieurs à ceux de 2003,
mais dans la moyenne, sans pour autant être excessifs, ne nécessitant une vendange en vert que sur les vignes les plus
jeunes.
Fort heureusement, le mois de septembre, magnifique, a véritablement sauvé ce millésime difficile et la période de maturité s’
est déroulée effectivement au cours de ce mois.
A la veille des vendanges, la vigne laissait apparaître une forte hétérogénéité de maturité selon les terroirs.
Les vins :
Les équilibres laissent déjà présager de très beaux vins, d’une grande finesse, révélateurs de la délicatesse de leurs
terroirs, plus élégants que puissants. Compte tenu des niveaux d’acidité, la fermentation malo-lactique sera
systématiquement recherchée, et nous envisageons des batonnages fréquents durant la période d’élevage afin de
développer harmonieusement la structure et la complexité de nos vins.
Millésime 2005
Conditions de développement de la vigne :
La période hivernale froide et neigeuse a permis à la vigne de se reposer dans de saines conditions et de bien préparer la
qualité du millésime 2005.
La floraison s’est étalée sur une dizaine de jours, autour du 15 juin, dans des conditions variables, laissant apparaître de
petites grappes à petits raisins.
Les conditions climatiques de l’été, marquées par une certaine sécheresse et des températures stables autour de 25°C ont
permis un bon épanouissement de la vigne. Dans ce contexte, la véraison s’est achevée rapidement mi-août, laissant
présager de vendanges mi-septembre.
L’état sanitaire est demeuré parfait jusqu’aux vendanges, du fait d’une vigilance et d’une observation minutieuse de la vigne.
Les vendanges :
Les vendanges ont débuté mi-septembre. Nous avons ainsi pu profiter de conditions climatiques exceptionnelles au cours
desquelles la maturité s’est poursuivie tout en récoltant dans les meilleures conditions les parcelles à leur optimum, aidés par
la faiblesse des rendements.
Comme à notre habitude, la vendange s’est faite exclusivement à la main
Les niveaux de maturité atteints sont, dans l’ensemble élevés : degrés potentiels entre 12° et 13,9°, avec de beaux
équilibres acides (entre 5 et 6 gH2So4/l).
Les vins :
Les équilibres laissent déjà présager de très beaux vins, d’une grande richesse, et assez puissants. Compte tenu des
niveaux d’acidité, la fermentation malo-lactique sera systématiquement recherchée, et nous envisageons des batonnages
raisonnés selon les cuvées, durant une période d’élevage de 9 mois environ afin de développer harmonieusement la
structure, la complexité et la finesse de nos terroirs de Bourgogne du Sud.
Millésime 2006
Conditions de développement de la vigne :
La période de la taille de la vigne s’est déroulée sous un hiver particulièrement rigoureux (-10°C) et neigeux (40cm de
neige). La vigne a ainsi répondu très rapidement aux premières chaleurs printanières, par des « pleurs » abondants début
mars, suivis d’un débourrement homogène. Les opérations de pliage accolage ont pu se réaliser rapidement du fait de
conditions printanières humides.
La floraison s’est passée de manière fulgurante, le temps du week-end du 16 juin, poursuivie par une belle sortie de grappes
dans des conditions idéales, laissant présager d’une belle récolte, homogène.
Le mois de juillet a été tout à fait « normal » et aucune pression phytosanitaire excessive n’a été à combattre. La véraison s’
est déroulée en une semaine entre le 5 et le 12 août, le mois d’août étant plus capricieux, ponctué de périodes froides et
humides.
Vendanges
Le mois de septembre a été très bénéfique pour la vigne qui a accéléré sa maturation suite aux conditions du mois d’août ;
et chose tout à fait exceptionnelle, le potentiel d’alcool a pu gagner 2 degrés en une semaine ! Les vendanges, initialement
prévues fin septembre, ont finalement débuté mi septembre.
Malgré une météo plus qu’incertaine, prévoyant des journées entières de pluie, générant une angoisse supplémentaire,
nous avons pu récolter à la main, sans pluie durant toute la période,
Les vignes et climat
Les niveaux de maturité sont dans l’ensemble assez élevés : 12.5° à 13,5° naturels, avec des acidités assez fluctuantes d’un
terroir à l’autre (3.8 à 5.8 gH2SO4/l), laissant dores et déjà présager des vins bien structurés, riches, murs et gras, Une
fermentation alcoolque puis malo-lactique contrôlée afin de rester fidèle à ce millésime et à nos terroirs.
Millésime 2007 les fruits de la patience et du sur-mesure
Un hiver doux et un printemps pluvieux ont permis à la vigne une reprise rapide de son activité végétative ; le débourrement,
mi-mars arrivant avec trois semaines d’avance sur une année normale.
Dans son élan, la vigne, bénéficiant toujours de conditions optimales n’a cessé de pousser, à une vitesse affolante,
Ainsi, la floraison s’est elle déroulée, malgré un début de mois de mai plutôt maussade autour du 8 mai, pour s’achever
autour du 20. A ce stade d’avancement de la vigne, nos prévisions s’orientaient sur des vendanges historiquement précoces
entre le 15 et le 25 août.
La période estivale aura placé nos nerfs à rude épreuve. En effet, des records de froid et de cumul de précipitations ont pu
être observés sur la période juillet-août. La fraîcheur évita cependant toute explosion des maladies (mildiou, botrytis), malgré
le stade de sensibilité de la vigne.
La véraison fut observée autour du 5-10 août, soit avec une quinzaine de jours d’avance sur une année normale, pour s’
étaler sur 10-15 jours. Notre région de Bourgogne du Sud fut totalement épargnée par les orages de grêle.
Le mois d’août, moins pluvieux, demeura frais. Dans ces conditions, la maturité du raisin fut continue mais lente, nous
obligeant à repousser à plusieurs reprises notre date de début de vendanges sachant que les conditions climatiques s’
amélioraient de jour en jour, et que l’été débutait à proprement parler.
Vendanges:
Les vendanges ont duré une quinzaine de jours et se sont déroulées de façon très sereines, sous des cieux particulièrement
cléments (matinées fraîches, journées ensoleillées).
Les vins
Le mois de septembre, ensoleillé et sec, a permis aux raisins blancs d’atteindre une belle maturité. Les vins
se caractérisent par un fruité de grande qualité. On y retrouve quelques odeurs florales fort agréables qui se
mêlent aux arômes de fruits blancs et d’amande. La bouche reste fraîche avec une finale légèrement tendue
et une minéralité bien présente. Il ne fait aucun doute que ce millésime pourra se mettre à table assez tôt et
qu’il sera alors apprécié pour sa souplesse et sa spontanéité.
Concernant les caractéristiques techniques de ce millésime ; notre patience nous a permis de vendanger des raisins
parfaitement sains, présentant un bon degré naturel : classiquement de 12 à 13.5 %/vol selon les "climats". La fraîcheur
estivale à maintenu les acidités à des niveaux relativement élevés (Acidité totale : 6 g H2SO4/l, acide maliques et tartrique : 4
g/l). C’est pourquoi nous rechercherons systématiquement la fermentation malo-lactique sur nos cuvées,
Dores et déjà, ce millésime, dont les fermentations alcooliques se sont achevées rapidement, se caractérise pas sa grande
fraîcheur aromatique, un équilibre acide permettant une belle conservation dans le temps, pour en faire un millésime
complexe très révélateur de la finesse et de la puissance de nos terroirs.
Millésime 2008 L’échappée belle des vins de Bourgogne
Conditions de développement de la vigne :
2008 a joué avec les nerfs des viticulteurs.
Il a en effet fallu attendre la mi-septembre pour que la vigne profite du retour de belles conditions : le soleil et
le vent du nord ont permis au raisin d’atteindre sa pleine maturité pour les vendanges.
Vignes et climat
Comme en 2007, le travail à la vigne et le choix du sacrifice d’une partie de la récolte auront payé. La
pratique d’un tri minutieux, comme le choix de rendements modérés, ont conduit à un volume de récolte
inférieur à la moyenne, l’un des plus bas de ces dix dernières années..
les vins
On retrouve dans les vins de cette année 2008 tout ce qui fait le charme des vins du Mâconnais et les rend
si appréciables : une qualité de fruit inégalée, une rondeur et une texture de qualité. Parfaitement équilibrés,
ils séduisent par leur caractère friand et gourmand.
Un très beau millésime.
Millésime 2009 Magnifique Bourgogne !
Conditions de développement de la vigne :
En 2009, la vigne a pu profiter de conditions idéales durant tout son cycle et, plus particulièrement,
lors de sa phase de maturation, baignée de lumière. Soleil et chaleur se sont, en effet, illustrés tout
au long des mois d’août et de septembre, donnant une matière première extraordinaire révélée au
cours des vinifications. Au lendemain de celles-ci, le caractère authentique de ce millésime est déjà
perceptible.
Début septembre, les vignes arboraient des raisins d’une maturité parfaite, avec de splendides équilibres
sucres/acidité/arômes. Jusqu’à la récolte, la météo estivale a permis de maintenir un excellent état sanitaire
au sein du vignoble.
La vigilance est restée de mise, afin de surveiller l’évolution rapide des baies. Il était primordial de réaliser
très régulièrement des contrôles de maturité. Néanmoins, le choix de la date de récolte et les vendanges se
sont faits dans la sérénité, en fonction du vin que chaque vinificateur souhaitait créer. Chaque vigne a ainsi
pu être récoltée au moment le plus opportun.
Les premières dégustations dévoilent d’ores et déjà des vins à la hauteur de la qualité des raisins ramassés,
où chaque personnalité et chaque « climat » s’expriment avec élégance.
Vignes et climat
Après plusieurs années où la météorologie a joué avec les nerfs des vignerons, 2009 remet le
calendrier à l’heure, offrant un « temps de saison » à chaque étape importante du cycle du
développement de la vigne malgré deux orages de grèle en juillet.
Tous les indicateurs sont au vert et laissent présager d’une très belle maturité et d’un beau millésime. Le
maintien des conditions climatiques idylliques permet aux raisins de connaître une maturité aboutie. Le choix
de la date de vendange par les viticulteurs se fait sans contrainte météorologique. Suite à la suppression
des bans de vendanges, il se raisonne en fonction du produit recherché et de l’avancement de la maturation
sur chaque parcelle, afin de récolter des baies parfaitement mûres.Une belle année qui annonce un millésime prometteur !
les vins
Un très beau profil aromatique se dessine déjà, alors que certains blancs n’ont pas encore fini leur
fermentation alcoolique.
Les vins se structurent sur la rondeur et l’amplitude, avec une vivacité qui leur confère une très belle
harmonie.
Cette année, plus encore que sur d’autres millésimes, chaque vin est le reflet de son terroir d’origine.
Conditions de développement de la vigne :
Suite à un millésime 2003 exceptionnel en terme de précocité (vendanges achevées le 4 septembre), la vigne a bénéficié d’
un mois de repos végétatif supplémentaire par rapport à une année « normale ».
Du fait des conditions de floraison particulièrement favorables, les rendements sont apparus supérieurs à ceux de 2003,
mais dans la moyenne, sans pour autant être excessifs, ne nécessitant une vendange en vert que sur les vignes les plus
jeunes.
Fort heureusement, le mois de septembre, magnifique, a véritablement sauvé ce millésime difficile et la période de maturité s’
est déroulée effectivement au cours de ce mois.
A la veille des vendanges, la vigne laissait apparaître une forte hétérogénéité de maturité selon les terroirs.
Les vins :
Les équilibres laissent déjà présager de très beaux vins, d’une grande finesse, révélateurs de la délicatesse de leurs
terroirs, plus élégants que puissants. Compte tenu des niveaux d’acidité, la fermentation malo-lactique sera
systématiquement recherchée, et nous envisageons des batonnages fréquents durant la période d’élevage afin de
développer harmonieusement la structure et la complexité de nos vins.
Millésime 2005
Conditions de développement de la vigne :
La période hivernale froide et neigeuse a permis à la vigne de se reposer dans de saines conditions et de bien préparer la
qualité du millésime 2005.
La floraison s’est étalée sur une dizaine de jours, autour du 15 juin, dans des conditions variables, laissant apparaître de
petites grappes à petits raisins.
Les conditions climatiques de l’été, marquées par une certaine sécheresse et des températures stables autour de 25°C ont
permis un bon épanouissement de la vigne. Dans ce contexte, la véraison s’est achevée rapidement mi-août, laissant
présager de vendanges mi-septembre.
L’état sanitaire est demeuré parfait jusqu’aux vendanges, du fait d’une vigilance et d’une observation minutieuse de la vigne.
Les vendanges :
Les vendanges ont débuté mi-septembre. Nous avons ainsi pu profiter de conditions climatiques exceptionnelles au cours
desquelles la maturité s’est poursuivie tout en récoltant dans les meilleures conditions les parcelles à leur optimum, aidés par
la faiblesse des rendements.
Comme à notre habitude, la vendange s’est faite exclusivement à la main
Les niveaux de maturité atteints sont, dans l’ensemble élevés : degrés potentiels entre 12° et 13,9°, avec de beaux
équilibres acides (entre 5 et 6 gH2So4/l).
Les vins :
Les équilibres laissent déjà présager de très beaux vins, d’une grande richesse, et assez puissants. Compte tenu des
niveaux d’acidité, la fermentation malo-lactique sera systématiquement recherchée, et nous envisageons des batonnages
raisonnés selon les cuvées, durant une période d’élevage de 9 mois environ afin de développer harmonieusement la
structure, la complexité et la finesse de nos terroirs de Bourgogne du Sud.
Millésime 2006
Conditions de développement de la vigne :
La période de la taille de la vigne s’est déroulée sous un hiver particulièrement rigoureux (-10°C) et neigeux (40cm de
neige). La vigne a ainsi répondu très rapidement aux premières chaleurs printanières, par des « pleurs » abondants début
mars, suivis d’un débourrement homogène. Les opérations de pliage accolage ont pu se réaliser rapidement du fait de
conditions printanières humides.
La floraison s’est passée de manière fulgurante, le temps du week-end du 16 juin, poursuivie par une belle sortie de grappes
dans des conditions idéales, laissant présager d’une belle récolte, homogène.
Le mois de juillet a été tout à fait « normal » et aucune pression phytosanitaire excessive n’a été à combattre. La véraison s’
est déroulée en une semaine entre le 5 et le 12 août, le mois d’août étant plus capricieux, ponctué de périodes froides et
humides.
Vendanges
Le mois de septembre a été très bénéfique pour la vigne qui a accéléré sa maturation suite aux conditions du mois d’août ;
et chose tout à fait exceptionnelle, le potentiel d’alcool a pu gagner 2 degrés en une semaine ! Les vendanges, initialement
prévues fin septembre, ont finalement débuté mi septembre.
Malgré une météo plus qu’incertaine, prévoyant des journées entières de pluie, générant une angoisse supplémentaire,
nous avons pu récolter à la main, sans pluie durant toute la période,
Les vignes et climat
Les niveaux de maturité sont dans l’ensemble assez élevés : 12.5° à 13,5° naturels, avec des acidités assez fluctuantes d’un
terroir à l’autre (3.8 à 5.8 gH2SO4/l), laissant dores et déjà présager des vins bien structurés, riches, murs et gras, Une
fermentation alcoolque puis malo-lactique contrôlée afin de rester fidèle à ce millésime et à nos terroirs.
Millésime 2007 les fruits de la patience et du sur-mesure
Un hiver doux et un printemps pluvieux ont permis à la vigne une reprise rapide de son activité végétative ; le débourrement,
mi-mars arrivant avec trois semaines d’avance sur une année normale.
Dans son élan, la vigne, bénéficiant toujours de conditions optimales n’a cessé de pousser, à une vitesse affolante,
Ainsi, la floraison s’est elle déroulée, malgré un début de mois de mai plutôt maussade autour du 8 mai, pour s’achever
autour du 20. A ce stade d’avancement de la vigne, nos prévisions s’orientaient sur des vendanges historiquement précoces
entre le 15 et le 25 août.
La période estivale aura placé nos nerfs à rude épreuve. En effet, des records de froid et de cumul de précipitations ont pu
être observés sur la période juillet-août. La fraîcheur évita cependant toute explosion des maladies (mildiou, botrytis), malgré
le stade de sensibilité de la vigne.
La véraison fut observée autour du 5-10 août, soit avec une quinzaine de jours d’avance sur une année normale, pour s’
étaler sur 10-15 jours. Notre région de Bourgogne du Sud fut totalement épargnée par les orages de grêle.
Le mois d’août, moins pluvieux, demeura frais. Dans ces conditions, la maturité du raisin fut continue mais lente, nous
obligeant à repousser à plusieurs reprises notre date de début de vendanges sachant que les conditions climatiques s’
amélioraient de jour en jour, et que l’été débutait à proprement parler.
Vendanges:
Les vendanges ont duré une quinzaine de jours et se sont déroulées de façon très sereines, sous des cieux particulièrement
cléments (matinées fraîches, journées ensoleillées).
Les vins
Le mois de septembre, ensoleillé et sec, a permis aux raisins blancs d’atteindre une belle maturité. Les vins
se caractérisent par un fruité de grande qualité. On y retrouve quelques odeurs florales fort agréables qui se
mêlent aux arômes de fruits blancs et d’amande. La bouche reste fraîche avec une finale légèrement tendue
et une minéralité bien présente. Il ne fait aucun doute que ce millésime pourra se mettre à table assez tôt et
qu’il sera alors apprécié pour sa souplesse et sa spontanéité.
Concernant les caractéristiques techniques de ce millésime ; notre patience nous a permis de vendanger des raisins
parfaitement sains, présentant un bon degré naturel : classiquement de 12 à 13.5 %/vol selon les "climats". La fraîcheur
estivale à maintenu les acidités à des niveaux relativement élevés (Acidité totale : 6 g H2SO4/l, acide maliques et tartrique : 4
g/l). C’est pourquoi nous rechercherons systématiquement la fermentation malo-lactique sur nos cuvées,
Dores et déjà, ce millésime, dont les fermentations alcooliques se sont achevées rapidement, se caractérise pas sa grande
fraîcheur aromatique, un équilibre acide permettant une belle conservation dans le temps, pour en faire un millésime
complexe très révélateur de la finesse et de la puissance de nos terroirs.
Millésime 2008 L’échappée belle des vins de Bourgogne
Conditions de développement de la vigne :
2008 a joué avec les nerfs des viticulteurs.
Il a en effet fallu attendre la mi-septembre pour que la vigne profite du retour de belles conditions : le soleil et
le vent du nord ont permis au raisin d’atteindre sa pleine maturité pour les vendanges.
Vignes et climat
Comme en 2007, le travail à la vigne et le choix du sacrifice d’une partie de la récolte auront payé. La
pratique d’un tri minutieux, comme le choix de rendements modérés, ont conduit à un volume de récolte
inférieur à la moyenne, l’un des plus bas de ces dix dernières années..
les vins
On retrouve dans les vins de cette année 2008 tout ce qui fait le charme des vins du Mâconnais et les rend
si appréciables : une qualité de fruit inégalée, une rondeur et une texture de qualité. Parfaitement équilibrés,
ils séduisent par leur caractère friand et gourmand.
Un très beau millésime.
Millésime 2009 Magnifique Bourgogne !
Conditions de développement de la vigne :
En 2009, la vigne a pu profiter de conditions idéales durant tout son cycle et, plus particulièrement,
lors de sa phase de maturation, baignée de lumière. Soleil et chaleur se sont, en effet, illustrés tout
au long des mois d’août et de septembre, donnant une matière première extraordinaire révélée au
cours des vinifications. Au lendemain de celles-ci, le caractère authentique de ce millésime est déjà
perceptible.
Début septembre, les vignes arboraient des raisins d’une maturité parfaite, avec de splendides équilibres
sucres/acidité/arômes. Jusqu’à la récolte, la météo estivale a permis de maintenir un excellent état sanitaire
au sein du vignoble.
La vigilance est restée de mise, afin de surveiller l’évolution rapide des baies. Il était primordial de réaliser
très régulièrement des contrôles de maturité. Néanmoins, le choix de la date de récolte et les vendanges se
sont faits dans la sérénité, en fonction du vin que chaque vinificateur souhaitait créer. Chaque vigne a ainsi
pu être récoltée au moment le plus opportun.
Les premières dégustations dévoilent d’ores et déjà des vins à la hauteur de la qualité des raisins ramassés,
où chaque personnalité et chaque « climat » s’expriment avec élégance.
Vignes et climat
Après plusieurs années où la météorologie a joué avec les nerfs des vignerons, 2009 remet le
calendrier à l’heure, offrant un « temps de saison » à chaque étape importante du cycle du
développement de la vigne malgré deux orages de grèle en juillet.
Tous les indicateurs sont au vert et laissent présager d’une très belle maturité et d’un beau millésime. Le
maintien des conditions climatiques idylliques permet aux raisins de connaître une maturité aboutie. Le choix
de la date de vendange par les viticulteurs se fait sans contrainte météorologique. Suite à la suppression
des bans de vendanges, il se raisonne en fonction du produit recherché et de l’avancement de la maturation
sur chaque parcelle, afin de récolter des baies parfaitement mûres.Une belle année qui annonce un millésime prometteur !
les vins
Un très beau profil aromatique se dessine déjà, alors que certains blancs n’ont pas encore fini leur
fermentation alcoolique.
Les vins se structurent sur la rondeur et l’amplitude, avec une vivacité qui leur confère une très belle
harmonie.
Cette année, plus encore que sur d’autres millésimes, chaque vin est le reflet de son terroir d’origine.
| Domaine Le Clos Raphaël Conditions de récolte et Caractéristique des derniers millésimes |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |