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| Domaine Le Clos Raphaël Les appellations |
Pouilly-Fuissé Le cru
Situé en Bourgogne du Sud, à 10 kilomètres environ à
l'Ouest de Mâcon (SAÔNE & LOIRE), le vignoble de Pouilly-
Fuissé recouvre une étroite bande de terrain sur une
superficie de 740 hectares.
Les villages de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et
Vergisson sont les seuls autorisés à produire l'appellation
depuis sa création en 1936. En effet, les “frontières” de ce
Cru ont été figées définitivement dès cette époque, afin de
préserver sa typicité et son authenticité.
Exclusivement situé en coteaux, le vignoble porte un cépage
unique : le Chardonnay, cépage noble de tous les grands
vins blancs de Bourgogne. La densité de plantation élevée
(environ 10 000 pieds à l'hectare) permet de faire “souffrir” la
vigne, afin d'obtenir des grappes de taille modeste,
renfermant un jus peu abondant mais très concentré.
Ici, le terroir est bourguignon, mais le climat bénéficie encore
des influences méditerranéennes remontant le sillon
rhodanien. Argilo-calcaire sur toute l'étendue de
l'appellation, le terroir présente cependant quelques
nuances d'une parcelle à l'autre :
les terrains dits “profonds” (marnes argileuses) produisent
des vins puissants, gras et amples, dont le caractère ne
s'affirme qu'après deux années minimum ; d'autres types de
sols, plus pierreux ou ne disposant que d'une mince couche
de terre végétale, produisent des vins délicats, élégants et
très minéraux, dont le capital aromatique est perceptible
plus tôt. On dit de ces vins qu'ils ont “du grain”.
Le parcellaire étant ici extrêmement morcelé, chaque
exploitant a la possibilité de disposer de cuvées
suffisamment complémentaires pour élaborer un vin
équilibré alliant finesse, puissance, complexité aromatique et
potentiel de vieillissement.
Le rendement annuel maximum autorisé par l'Union des
Producteurs et par l'Institut National des appelations d’
origine est de 60 hectolitres à l'hectare, soit une production
totale de 5,5 millions de bouteilles.
Les efforts consentis par les producteurs depuis l'origine
ont assuré au Pouilly-Fuissé une notoriété grandissante, et
ont permis d'effectuer des investissements importants:
nouvelles cuveries à l'hygiène améliorée, développement du
pressurage pneumatique et du contrôle des températures de
fermentation, suivi analytique des cuvées, exigence accrue
pour la qualité des bois de tonnellerie.
Bien que le niveau technique se soit considérablement
élevé, la personnalisation des cuvées est majoritairement
restée une préoccupation familiale, puisque 90% de
l'appellation sont vinifiés en caves particulières.
Chaque producteur considère l'accueil des consommateurs
comme une priorité, et les étrangers, notamment, ne s'y sont
pas trompés : le Pouilly-Fuissé demeure le cru de
Bourgogne le plus exporté !
En 1995, un legs permettait aux Hospices de Beaune de
devenir propriétaire d'un vignoble de 4 hectares dans
l'appellation Pouilly-Fuissé ; extrait du catalogue de la vente
de la récolte 95 : “Le domaine viticole des Hospices s'étend
sur 61 hectares de vignes de grande réputation. Ce sont
tous des vignobles de choix car, de chaque donation, les
Hospices n'ont conservé que ce qui était digne de leur
renommée.” Aujourd'hui encore, le Pouilly-Fuissé est le seul
Cru non produit en Côte d'Or à figurer au nombre des
cuvées mises aux enchères chaque année, lors de la célèbre
vente de Novembre.
Situé en Bourgogne du Sud, à 10 kilomètres environ à
l'Ouest de Mâcon (SAÔNE & LOIRE), le vignoble de Pouilly-
Fuissé recouvre une étroite bande de terrain sur une
superficie de 740 hectares.
Les villages de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et
Vergisson sont les seuls autorisés à produire l'appellation
depuis sa création en 1936. En effet, les “frontières” de ce
Cru ont été figées définitivement dès cette époque, afin de
préserver sa typicité et son authenticité.
Exclusivement situé en coteaux, le vignoble porte un cépage
unique : le Chardonnay, cépage noble de tous les grands
vins blancs de Bourgogne. La densité de plantation élevée
(environ 10 000 pieds à l'hectare) permet de faire “souffrir” la
vigne, afin d'obtenir des grappes de taille modeste,
renfermant un jus peu abondant mais très concentré.
Ici, le terroir est bourguignon, mais le climat bénéficie encore
des influences méditerranéennes remontant le sillon
rhodanien. Argilo-calcaire sur toute l'étendue de
l'appellation, le terroir présente cependant quelques
nuances d'une parcelle à l'autre :
les terrains dits “profonds” (marnes argileuses) produisent
des vins puissants, gras et amples, dont le caractère ne
s'affirme qu'après deux années minimum ; d'autres types de
sols, plus pierreux ou ne disposant que d'une mince couche
de terre végétale, produisent des vins délicats, élégants et
très minéraux, dont le capital aromatique est perceptible
plus tôt. On dit de ces vins qu'ils ont “du grain”.
Le parcellaire étant ici extrêmement morcelé, chaque
exploitant a la possibilité de disposer de cuvées
suffisamment complémentaires pour élaborer un vin
équilibré alliant finesse, puissance, complexité aromatique et
potentiel de vieillissement.
Le rendement annuel maximum autorisé par l'Union des
Producteurs et par l'Institut National des appelations d’
origine est de 60 hectolitres à l'hectare, soit une production
totale de 5,5 millions de bouteilles.
Les efforts consentis par les producteurs depuis l'origine
ont assuré au Pouilly-Fuissé une notoriété grandissante, et
ont permis d'effectuer des investissements importants:
nouvelles cuveries à l'hygiène améliorée, développement du
pressurage pneumatique et du contrôle des températures de
fermentation, suivi analytique des cuvées, exigence accrue
pour la qualité des bois de tonnellerie.
Bien que le niveau technique se soit considérablement
élevé, la personnalisation des cuvées est majoritairement
restée une préoccupation familiale, puisque 90% de
l'appellation sont vinifiés en caves particulières.
Chaque producteur considère l'accueil des consommateurs
comme une priorité, et les étrangers, notamment, ne s'y sont
pas trompés : le Pouilly-Fuissé demeure le cru de
Bourgogne le plus exporté !
En 1995, un legs permettait aux Hospices de Beaune de
devenir propriétaire d'un vignoble de 4 hectares dans
l'appellation Pouilly-Fuissé ; extrait du catalogue de la vente
de la récolte 95 : “Le domaine viticole des Hospices s'étend
sur 61 hectares de vignes de grande réputation. Ce sont
tous des vignobles de choix car, de chaque donation, les
Hospices n'ont conservé que ce qui était digne de leur
renommée.” Aujourd'hui encore, le Pouilly-Fuissé est le seul
Cru non produit en Côte d'Or à figurer au nombre des
cuvées mises aux enchères chaque année, lors de la célèbre
vente de Novembre.
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